Durante todo o mês de setembro, os amantes da gastronomia puderam mostrar seus dotes culinários e se inscreverem no “Frei Gourmet”, o primeiro concurso amador de gastronomia da Noroeste Paulista.
A competição, realizada pelo Frei Caneco Choperia, tem como objetivo encontrar novos talentos, dar oportunidade para os frequentadores da choperia mostrarem seus talentos na cozinha e deixarem sua marca no cardápio, além de oferecer ao vencedor da melhor receita uma Bolsa de Estudos no curso Chef Express do IGA (Instituto de Gastronomia das Américas).
Nesta primeira edição, o concurso teve 60 receitas inscritas. Desse total, cinco foram escolhidas como finalistas, por um banca de jurados formada por representantes do Frei Caneco e profissionais da gastronomia da região, são elas (ordem alfabética):
Aradão – porção de linguiça, carne e peito de frango assados em uma peça de disco arado, dando um toque todo especial do campo – de Samir César do Carmo, de Tanabi/SP.
Black Chicken – pequenas coxas de frango com um toque de cerveja preta e pimenta rosa, entre outras especiarias – de Eduardo Melzi Neto, São José do Rio Preto/SP.
Bolinho do Tio Ivan – feito de carne, linguiça que tem como um dos “temperos” a cerveja preta – Ivan Aparecido Correia, São José do Rio Preto/SP.
Outra do Toco – um empanado de carne, queijo e berinjela temperado com pimenta e azeitonas pretas – de Vergilio Dalla Pria Junior, São José do Rio Preto/SP.
Rabicó – Copa Lombo feito na manteiga caramelizada e mel, temperado na mostarda, pimenta calabresa e outras especiarias – de André Barrenha, São José do Rio Preto/SP.
Para eleger as melhores receitas, os critérios avaliados foram: originalidade; criatividade; harmonização; e viabilidade econômica. “O número de inscritos nos surpreendeu e foi muito difícil escolher apenas cinco. Para isso, pré-selecionamos 20, levando em conta a viabilidade econômica, que está diretamente ligada com a forma de execução do prato, que se ganhar fará parte do nosso cardápio. A partir daí, analisamos a criatividade e os demais critérios”, revela Cacaco Cunha, proprietário do Frei Caneco.
O chef de cozinha do Frei Caneco, Vinícius Belucci, que também participa da banca de jurados, conta que ficou feliz com o empenho e o carinho que todos os inscritos tiveram ao apresentar suas receitas. “Achei muito interesse o cuidado ao descreverem todos os itens, detalhando a forma de preparo para que fosse executado da melhor maneira. Isso mostra o carinho que eles tiveram com este projeto e a dedicação com esse lado gastronômico, o que é muito gratificante”, comenta Belucci.
Para Rodrigo Bueno, professor do Senac e chef da empresa Rodrigo Bueno Soluções em Gastronomia, que também compõe a comissão jurados, a ideia de reunir cozinheiros amadores é essencial para a divulgação do setor. “Todo tipo de concurso é extremamente importante, e o Frei Caneco saiu na frente, realizando um concurso pioneiro na região que só tem a engrandecer ainda mais a gastronomia da cidade. É fundamental realizar ações como esta e eu sou a favor da gastronomia se popularizar, assim como na Europa, na Itália, onde ela ganha mais valor. É claro que é preciso ter um conceito, técnica e muita dedicação, mas tem que ser acessível a todos”, reforça Bueno.
Para a jurada Nattalia Aranha Amaral, coordenadora do curso de Gastronomia da Unilago, o Frei Gourmet é uma oportunidade de revelar talentos e novos sabores. “Atrás de uma receita podemos descobrir grandes talentos e novos sabores e receitas que podem ser utilizadas nos bares. Muitas vezes não conseguimos ter essa percepção que quem está de fora, que são os clientes, tem. O concurso é uma maneira de conhecer essa novas ideias, uma maneira de degustar essas outras receitas”, ressalta a coordenadora.
A Grande Final
Na próxima terça-feira (13), das 19h às 23h, será a final do concurso Frei Gourmet, na sede da choperia, localizada na rua Pernambuco, 3489, no bairro Redentora, em Rio Preto.
Na ocasião, as receitas finalistas serão executadas pela equipe da choperia e pelo participante e serão servidas aos clientes que adquirirem o convite. O convite dá direito ao cliente degustar e avaliar cada receita, dando sua nota que ao final será somada a avaliação do júri técnico, que também fará a degustação durante o evento.
O júri técnico é formado por Vinícius Belucci, Cacaco Cunha e Marcella Portella, representantes do Frei Caneco; Rodrigo Bueno, professor do Senac e chef da empresa Rodrigo Bueno Soluções em Gastronomia; Nathália Aranha, coordenadora de Gastronomia da Unilago; e André Otero, diretor de expansão do IGA. Na final, os quesitos avaliados pelo juri serão: sabor; textura; apresentação; e domínio da técnica empregada.
O convite para participar da final do Frei Gourmet pode ser adquirido, a partir desta sexta-feira (9/10), por R$ 15 na choperia. Os ingressos são limitados. Na ocasião, além do concurso, o público irá conferir a apresentação do músico Wagninho da Banda Chá Lua, que traz o melhor do pop rock, reggae e MPB, além de poder acompanhar a primeira eliminatória da Copa do Mundo, o jogo do Brasil X Chile.
Sobre a Premiação “Frei Gourmet”
Os cinco finalistas do Frei Gourmet serão premiados com um avental exclusivo do evento; um kit da Hotelaria Express; cortesia Cabelo e Barba da Dom Lourenço Barbearia; tratamento estético (Peeling Ultra Sônico) do Espaço Vitta; tratamento de Beleza da Kaborges; um kit especial de cachaças artesanais da Dom Tapparo Engenho.
A melhor receita ganhará: uma Bolsa de Estudos no curso Chef Express do IGA (Instituto de Gastronomia das Américas); uma dolmã exclusiva do evento; e a receita assinada com o nome do ganhador no cardápio do Frei Caneco.
SERVIÇO:
Final do “Frei Gourmet” – 1º concurso amador de gastronomia da Noroeste Paulista
Quando: 13 de outubro, das 19h às 23h.
Onde: Frei Caneco Choperia – Rua Pernambuco, 3489, Redentora.
Convites: R$ 15 – direito à degustação das receitas finalistas e votação dos pratos, vendas a partir desta sexta-feira (9/10).
Couvert artístico: R$ 7 – apresentação Wagninho da Banda Chá de Lua.
Informações: (17) 3212 8013 ou 3212 7896
Site: www.freicaneco.com.br
